12月30日，记者从公司获悉，呷哺呷哺集团将开拓全新业务条线，推出自选小火锅品牌“呷哺牧场”恒汇证券，首家门店将于2025年12月31日在上海财富广场开业。据介绍，“呷哺牧场”定位轻奢型自选小火锅，旨在为年轻人提供高品质与亲民价格兼具的社交火锅体验。春节前还将有两家门店陆续进驻上海，完成该品牌的初步市场布局。
近年来，消费者饮食需求转向品质健康与高性价比，“一人食”“轻社交”等高频消费场景需求持续增加，这也是呷哺呷哺集团切入自选小火锅细分赛道的一大背景。
“高端品质、小份自选、价格亲民是‘呷哺牧场’的核心优势。”呷哺呷哺集团创始人、董事长贺光启表示，自选小火锅“呷哺牧场”的推出，是基于对当下消费市场趋势的洞察，从而完善集团品牌矩阵，填补年轻群体及职场打工人对高频便捷、品质健康的火锅需求。借助集团强大的供应链优势，“呷哺牧场”让消费者可以小量份、多样化自由筛选组合，享受好吃便宜的火锅新体验。
据记者了解，“呷哺牧场”搭建了“高质价比+强供应链品质保障+广场景适配”的竞争力体系。价格层面，该品牌主打高品质、平价化策略，推出2.91元、5.91元、8.91元三档涮菜，肉品9.91元起，单人消费低至29.82元。同时，“呷哺牧场”还提供5.91元饮品畅饮。模式与场景创新上，自选小火锅采用一人一锅。门店采用商场店与社区店双布局策略，目前首店最多可容纳60人用餐。
公司方面介绍，“呷哺牧场”首家门店将于12月31日在上海财富广场正式开业，第二家、第三家门店将于2026年农历新年前进驻上海御桥九六广场和鑫都满天星。上海作为核心消费市场，是公司全国布局的重要起点，“呷哺牧场”后续将依托集团优势资源持续拓展。
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